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Chili Schärfe-Scala

Die vielen unterschiedlichen Chili-Sorten zeichnen sich nicht nur durch ihr differenziertes Aussehen und Aroma, sondern ebenfalls durch ihren Schärfegrad aus. Dieser Schärfegrad wird in Scoville-Einheiten (SCU für Scoville Units, oder SHU für Scoville Heat Units) gemessen.

Mit unserer Chili-Schärfe-Scala erhalten Sie eine Übersicht.

Vorweg noch ein paar Anhaltswerte:

die durchschnittliche Wahrnehmungsschwelle für Schärfe liegt bei ca. 16 SHU.
Sambals (indonesische Chilipasten) haben ca. 1.000 bis 10.000 SHU
Tabascosauce hat ca. 2.500 bis 5.000 SHU
reiner Cayennepfeffer hat ca. 30.000 bis 50.000 SHU
Habaneros besitzen ca. 100.000 bis etwa 350.000 SHU

**Chili-Schärfe-Scala**:
Schärfe-Grad	Scoville Heat Unit	Chili - Sorten	Bewertung
10+	ab 500.000 SHU	7 Pod Chocolate 7 Pod Jonah Strain Bhut Jolokia chocolate Bhut Jolokia orange Bhut Jolokia rot Carolina Reaper Indian PC-1 Naga Morich Red Savina Trinidad Douglah Trinidad Moruga Chocolate Trinidad Moruga Red Trinidad Moruga Yellow Trinidad Scorpion Trinidad Scorpion Butch T	Höllenfeuer / extrem ultrascharf !!!
10	bis 500.000 SHU	Aribibi Guisana Bido Tacana Burkina Yellow Scotch Bonnet Carmine Peru Ecuadorian Brown Fatalii Goronong Yellow Habanero amarillo Habanero anaranjado Habanero Big Sun Habanero Caribic Habanero Cayman Red Habanero Chocolate Habanero Gambia Habanero gelbe Laterne Habanero Gold Habanero Ivory Habanero Limo Blanco Habanero Luciferino Habanero Madame Jeanette Habanero Malaysia Habanero Martinique Habanero Neon Habanero Oxkutzcabian Habanero Peach Habanero Purple Habanero Rocotillo Antigua Habanero Ugandian Red Habanero Zitro Hot Pepper Latern Scotch Bonnet Safi Tabia Bali	extrem scharf !!!
9	bis 100.000 SHU	Chupetinha Brasil gelbe Jamaica Chili Negro real Purple Cayenne Scarlet Lantern	extrem scharf
8	bis 50.000 SHU	Cayenne Gold Chayusa Ruso de Cayenne Ecuadorian Purple Jamaican Hot Chocolate Manabi Sweet Patagonia Poinsettia Puya Turcs Cap Yellow Bumper	sehr scharf !!
7	bis 30.000 SHU	Aji Pineapple Beni Highland Bolivian Rainbow Chocolate Cherry Gelber Feuerkuss Indian Jwala Jalapeno purple Kitchenpepper NuMex Twilight Red Mushroom Roter Feuerkuss Serrano Purple	sehr scharf !
6	bis 15.000 SHU	Explosive Ember Jalapeno Peperoncino Peruvian Purple Peter Pepper red Tabasco	sehr scharf
5	bis 5.000 SHU	Hungarian Hot Wax Pimiento picón Sweet Cayenne	scharf !!
4	bis 2.500 SHU	Black Burma Mulato Chili Pasilla Chili Shishiton Pepper	scharf !
3	bis 1.500 SHU	Alma Paprika Balkan Paprika Bresse Friggitello Indianer-Paprika Navajo	scharf
2	bis 1.000 SHU	Aji dulche Amarillo Pasilla Bajio	leichte Schärfe
1	bis 500 SHU	Hungarian Sweet Wax Pusztagold Sweet Chocolate Ungarischer Paprika	mild, leichte Schärfe
0	bis 10 SHU	Gelbes Ziegenhorn Hornpaprika Langer Süßer Neusiedler Ideal Riesen-Gemüse-Paprika	mild

Die schärfste Chili der Welt ...

Bhut Jolokia wurde im Jahr 2006 als schärfste Chili der Welt ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.
Bei dieser Chili-Sorte ergaben Messungen einen Wert von 1.001.304 SHU.
Damit übertraf Bhut Jolokia den vorherigen Rekordhalter Red Savina (über 570.000 SHU).

Im November 2010 löste die Naga Viper mit 1.382.118 SHU seinen Vorgänger Bhut Jolokia als schärfsten Chili der Welt ab.

Die Abstände zwischen den Schärfe-Weltrekord-Haltern werden immer kürzer:
'The hottest chilli is the Trinidad Scorpion Butch T ... rated at 1,463,700 Scoville Heat Units ...'
Seit März 2011 steht Trinidad Scorpion Butch T mit 1.463.700 SHU an der Spitze und damit im Guinness-Buch der Rekorde.
Trinidad Scorpion Butch T ist übrigens eine Züchtung aus Australien.

Bereits im Folgejahr stößt Trinidad Moruga Scorpion den bisherigen Halter des Weltrekords der Schärfe, Trinidad Scprpion Butch Taylor, vom Thron.
Mit atemberaubenden Spitzenwerten von 2.009.231 SHU ist Trinadad Moruga Scorpion die erste Chilisorte, welche die 2 Milionen SHU nachweislich übersteigt.
Im Jahre 2012 wird die Chilisorte Trinidad Moruga Scorpion, welche auf Trinidad und Tobago gezüchtet wurde, zur schärfsten Chili der Welt gekürt.

Kaum ein Jahr vergangen, sorgt eine Chilisorte aus South Carolina (USA) mit Durchschnittswerten von 1.569.300 SHU für Ausmerksamkeit. Einzelne Exemplare dieser Chilisorte erreichten Spitzenwerte von unglaublichen 2.200.000 SHU. Damit war ein neuer Rekordhalter geboren:
Seit November 2013 steht die Chilisorte Carolina Reaper unangefochten an der Spitze der schärfsten Chilis der Welt.

Die schärfste Chili der Welt:
Carolina Reaper aus South Carolina, mit bis zu 2,2 Milionen SHU.

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